核磁共振固體脂肪含量分析儀原理

天然的油脂在常溫下一般都為固體油脂和液體油脂的混合物。固體脂肪含量(SFC)是可可油、人造黃油、黃油等常規(guī)測量指標(biāo),是脂肪 在不同溫度下的熔融以及硬度性能指標(biāo)。熔融和硬度性能對口感、香味以及涂抹性能有很大影響。 核磁共振固體脂肪含量分析儀可以幫助您快速準確的測量油脂的固體脂肪所占比例。通過定標(biāo)和測量,實現(xiàn)信號采集、測 試結(jié)果數(shù)據(jù)處理,得到樣品的固體脂肪含量。

核磁共振固體脂肪含量分析儀

核磁共振固體脂肪含量分析儀原理

固體脂肪和液體脂肪中的H由于存在狀態(tài)不同,核磁共振FID信號衰減表現(xiàn)出截然不同的特性。固體脂肪信號衰減很快,一般在70微秒時已經(jīng)衰減為0。液體脂肪信號衰減較慢,一般認為在70微秒處基本無損失。

由于來自固體的NMR信號衰減比來自液體的NMR信號衰減快得多。因此,可以在FID(圖1)上的兩個點進行測量,分別在“t1=11us"點進行測量,該點對應(yīng)固體和液體信號的總和A1。在另一個點“t2=70us"進行測量,該點固體信號已經(jīng)衰減到0,測試到的信號A2僅為液體信號。通過計算,即可得到樣品在對應(yīng)溫度下的固體脂肪含量。對多個溫度進行測試,即可得到溫度與固體脂肪的變化曲線。

核磁共振固體脂肪含量分析儀原理

核磁共振固體脂肪含量分析儀測試流程:

1、根據(jù)測試標(biāo)準進行調(diào)溫處理；

2、規(guī)定溫度下對樣品進行恒溫；

3、將恒溫后的樣品放入儀器，測得固體脂肪含量；